MARKUS AREMO X CASTELLO DI ALBOLA
TOSCANALAINEN MAINEIKAS VIINITALO CASTELLO DI ALBOLA ON KUTSUNUT VIERAILEVAKSI KEITTIÖMESTARIKSI LASIPUHALTAJA & KEITTIÖMESTARI MARKUS AREMON
Vierailevana keittiömestarina Markus Aremo toteuttaa keittiömestari Alessandro Chiesan kanssa illallisen perjantaina 1.11. ja lounaan 3.11. Castello di Albolassa, Radda in Chianttissa. Vierailun aikana esillä on myös Aremon lasitaidetta. Menu koostuu suomalaisista ja italialaisista annoksista.
Suomalainen Markus Aremo on kaksinkertainen Michelin-tähdellä palkittu kokki.
RADDA IN CHIANTICASTELLO DI ALBOLA MENU
Menu N.1
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Zucca e Formaggio di Capra con Maionese di Gamberi di Fiume
Poggio alle Fate, Toscana Chardonnay IGT 2022 Castello di Albola
Uovo in Camicia, Crema di Pane, Guanciale Croccante di Cinta Senese
Poggio alle Fate, Toscana Chardonnay IGT 2022 Castello di Albola
Sedano Rapa Arrosto, Mela e Burro Affumicato con Consommé di Cipolla
Chianti Classico Riserva DOCG 2013, Castello di Albola
Tortello di Riso, Spuma di Zafferano, Parmigiano
Chianti Classico Riserva DOCG 2013, Castello di Albola
Filetto di Renna, Purea di Funghi Porcini, Salsa al Ginepro
Acciaiolo Toscana IGT 2020, Castello di Albola
Mousse di Yogurt, Camemori Artiche e Salsa alla Liquirizia con Sorbetto di Camemori Artiche
Moscato d'Asti 2022, Castello del Poggio
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Pumpkin and Goat Milk Cheese with Crayfish Mayonnaise
Poggio alle Fate, Toscana Chardonnay IGT 2022 Castello di Albola
Poached Egg, Bread Cream, Crispy Cinta Senese Jowl
Poggio alle Fate, Toscana Chardonnay IGT 2022 Castello di Albola
Roasted Celeriac, Apple and Smoked Butter with Onion Consomme
Chianti Classico Riserva DOCG 2013, Castello di Albola
Rice Tortello, Saffron Foam, Parmesan
Chianti Classico Riserva DOCG 2013, Castello di Albola
Reinder Fillet, Cep Puree, Juniper Sauce
Acciaiolo Toscana IGT 2020, Castello di Albola
Yogurt Mousse, Arctic Cloudberries and Licorice Sauce with Arctic Cloudberry Sorbet
Moscato d'Asti 2022, Castello del Poggio
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90€ a persona / per person
Varaukset +39 0577 738019 info@albola.it
Menu N.2
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Renna Affumicata, Crema di Rafano e Pane di Segale
Viognier, Maremma Toscana DOC 2020, Rocca di Montemassi
Zuppa di Funghi Porcini e Melanzane
Marangole, Chianti Classico Gran Selezione DOCG 2017 Castello di Albola
Gallo del Chianti Ripieno di Salsiccia, Castagne, Mele e Rösti di Patate
Il Solatio, Chianti Classico Gran Selezione DOCG 2019 Castello di Albola
Crostata di Nocciole e Confettura di Lamponi
Vin Santo del Chianti Classico DOC 2010 Castello di Albola
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Smoked Reindeer, Horseradish Cream and Rye Bread
Viognier, Maremma Toscana DOC 2020, Rocca di Montemassi
Cep and Eggplant Soup
Marangole, Chianti Classico Gran Selezione DOCG 2017 Castello di Albola
Chianti Rooster Stuffed with Sausage, Chestnut, Apples and Potato Rösti
Il Solatio, Chianti Classico Gran Selezione DOCG 2019 Castello di Albola
Raspberry Jam Hazelnut Tart
Vin Santo del Chianti Classico DOC 2010 Castello di Albola
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60€ a persona / per person
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